在这个“谈癌色变”的时代，很多人都非常关注防癌的方法。 癌症跟饮食关系密切。想要远离癌症，不该吃什么，咱平时没少讲，所以今天小编就来聊聊该吃什么~ 说到吃什么，估计很多人都会想到“防癌明星菜”西兰花。可惜很多人却不知道，西兰花要怎么吃才对…… 

一朵西兰花，能防8种癌

 多项研究表明，常吃西兰花，有助于预防8大癌症：
 

• 口腔癌

西兰花富含胡萝卜素，是胡萝卜的2倍，而胡萝卜素对口腔癌、喉癌等头颈部癌症有一定的预防作用。

 

• 肝癌

伊利诺斯大学一项研究表明，食用西兰花有助于对抗非酒精性脂肪肝的发展，降低肝癌风险。

 

• 胃癌

常吃西兰花，可以帮助抵抗幽门螺杆菌，从而起到降低胃癌风险的作用。

 

• 结直肠癌

研究表明，每周吃3次西兰花，患直结肠癌的风险可降低60%。 

• 食管癌

植物营养素有预防食管癌的作用，通常深色蔬菜中含有更多的植物营养素，比如西兰花。 

• 乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌

十字花科蔬菜（包括西兰花、卷心菜、花椰菜等）含有一种叫萝卜硫素的抗氧化剂，经常食用，能降低乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌的发病率。

除了防癌，西兰花还有其他养生作用。西兰花富含维生素C，可增强肝脏解毒能力；它丰富的膳食纤维则有助于通便。

另外，西兰花还是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮是极好的血管清理剂，能够降低患心脏病与中风的风险。

西兰花好处不少，可也要会吃才不浪费。很多人在烹饪时都会犯以下几个错，以至于让营养和防癌作用大打折扣。

西兰花虽好，可惜太多人没吃对！

错误1：用刀切

西兰花有很多花簇，如果用刀切，很容易将连在一起的花簇切碎，散落碎粒。

因此，建议用剪刀从根部连接处剪下一个个花簇，或者直接用手掰，这样就不容易伤害旁边的花簇。

错误2：没洗干净

西兰花构造独特，很容易残留农药和小虫子，所以洗菜时别只是简单冲冲就好。

清洗西兰花，应先除叶，掰成小朵，然后放入淡盐水中浸泡15分钟，之后用清水冲洗后沥干。 

虽然这样洗能逼出大部分虫子，但可能还是会留下一些“钉子户”。不过别担心，即使不小心吃下菜虫也没啥害处，甚至还能补充一波蛋白质~

错误3：过度烹饪

炒、煮西兰花，应以花簇不泛黄为原则。

过度烹饪的西兰花，不仅影响口感和风味（带有强烈的硫黄味），更重要的是，会极大地损失西兰花的营养，包括一些有防癌作用的物质。 

那么，西兰花要怎么吃，才能达到营养利用最充分的效果呢？

西兰花的最佳吃法竟是……

1. 3种家常做法大比拼

• 最日常吃法：烹炒

烹炒西兰花，应先水焯再快速爆炒。烹炒时注意控制油温和时长。研究显示，在120~140℃热油中炒3分钟，可保留西兰花2/3的营养物质。

• 最营养吃法：凉拌

凉拌避免了高温加热中营养损失，口感也更加爽脆。凉拌时，可先用水焯一下，再放入适量调料，拌均即可。

• 最佳防癌吃法：隔水蒸

将西兰花隔水蒸5分钟，蒸出来以后根据个人喜好拌以佐料食用即可。这样蒸出来的西兰花，防癌物质得以最大程度地保留。 

2. 西兰花搭一物，防癌作用加倍

西兰花搭配其他一些食材，能使营养互补、防癌作用更强。下面小编给大家推荐几种搭配： 
★ 西兰花+番茄 原料：西兰花1个、番茄1个。做法：1.西兰花清净，掰成小朵，梗切成薄片，番茄去皮切小块，蒜切片备用。2.锅中烧开水，放入西兰花焯2分钟，然后放入冷水中过凉，沥干后备用。3.锅中烧油至7成热，放入西兰花和番茄，大火翻炒2分钟。4.加适量糖和盐调味，最后撒上蒜片，翻炒均匀即可。

★ 西兰花+香菇

原料：西兰花半个、鲜香菇6朵、花生油一大勺、盐一小勺、水淀粉1/3大勺。

做法：

1.西兰花和香菇用盐水浸泡洗净备用。

2.西兰花焯水后捞出，香菇切条状。

3.锅烧热放油，下香菇煸熟，然后放入西兰花和盐翻炒。

4.用一勺水淀粉勾芡，芡汁透明即可出锅。★ 西兰花+木耳

原料：西兰花1个、 干黑木耳5g、酱油、盐、辣椒、花椒油适量。

做法：

1.黑木耳泡发备用，西兰花洗净后掰成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷水中过凉。

2.黑木耳放入沸水中焯2分钟捞出，过凉水。

3.辣椒切小粒，放到西兰花和黑木耳上面。

4.锅中倒入适量油烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、酱油和花椒油，拌匀均匀即可。

★ 西兰花+虾米

原料：西兰花1个、虾米适量。

做法：

1.虾米用温水浸泡十五分钟。

2.西兰花用盐水浸泡后洗净，掰成小朵，大蒜切成蒜米。

3.将原料混合拌匀后，隔水蒸5分钟。出锅洒食盐，淋芝麻油。★ 西兰花+紫甘蓝

原料：紫甘蓝半个、西兰花半个、生菜一颗、小番茄若干，橄榄油、沙拉酱、白醋、糖、盐少许。

做法：

1.将紫甘蓝中间的硬梗去掉，切成细丝，生菜撕成小块。

2.西兰花洗净后切成小块，放入沸水中焯熟，焯时可滴两滴橄榄油，保持亮泽。

3.把所有原料混合，放入少许调料搅拌均匀即可。